GURIHNYA GULAI GAJEBO

Anda yang berasal dari Sumatra Barat atau penggemar berat masakan Padang, tentu tak asing lagi dengan gulai satu ini.

Gajebo atau sering juga disebut dengan Sampade adalah masakan khas Sumatra Barat, dengan bahan utama daging sapi yang banyak memiliki kandungan lemak.

Meski memiliki kandungan lemak banyak, namun teksurnya tidak alot dan rasanya juga tidak membuat eneg. Bahkan gulai ini sangat gurih dan lembut di lidah.

Akhir pekan sudah menjelang. Bagaimana kalau sesekali menghidangkan masakan unik dan super gurih ini di meja makan untuk keluarga tercinta?

Berikut resepnya.

GULAI GAJEBO*)

Bahan:

Daging sapi sandung lamur (brisket) 800 gr

Air 2000 ml

Bumbu:

Serai 3 batang, memarkan

Daun kunyit 1 lembar, sobek & ikat

Daun jeruk 7 lembar

Lengkuas 2cm, memarkan

Asam kandis 2 potong

Garam 1 sdt

 

Bumbu halus:

Cabe merah keriting 100 gr

Cabe merah besar 50 gr

Bawang merah 125 grm

Bawang putih 8 siung

Jahe 3 cm

Kunyit 2 cm (dibakar dulu)

Kemiri 5 butir (disangrai dulu)

Garam 1 ½ sdt

Cara memasak:

Rebus daging hingga setengah matang (daging tampak sudah padat). Angkat dan tiriskan. Air bekas rebusan jangan dibuang.

Potong daging ukuran sekitar 3x4x4 cm. Masukkan kembali ke dalam air rebusan tadi, masak di atas api sedang. Tambahkan garam, masak lagi hingga mendidih.

Masukkan bumbu halus,serai, daun kunyit, daun jeruk dan lengkuas. Masak lagi hingga daging empuk.

Bila air sudah mengering dan daging belum empuk, tambahkan air mendidih secukupnya.

Terakhir masukkan asam kandis, masak terus hingga kuah terlihat berminyak. Keluarkan asam kandis.  Cek rasa. Bila sudah pas, gulai siap dihidangkan.***

 

*) Resep & Foto oleh: Yanti Bachtiar

 

#gulaigajebokhaspadang

#gulaigajebogurih

#gulaigajebo

#gulaisampade

#masakanpadang

#hidanganpadang

#masakan

#padang

Related Posts: