AYAM GULAI LADO HIJAU PEDAS GURIH BIKIN NAGIH

Ayam Gulai Lado Hijau atau Gulai Ijo, hidangan khas Padang yang banyak dicari saat makan di RM Padang. Lezatnya tak perlu dipertanyakan lagi. Gurihnya sungguh bikin nagih.

Berkat bumbunya yang lengkap, gulai ayam ini terasa gurih sampai gigitan terakhir. Dan karena dimasak cukup lama di api kecil, hingga daging ayam terasa empuk dan lembut.

Karena menggunakan lado mudo (cabe muda yang masih hijau), pedasnya terasa lembut di lidah. Bahkan mereka yang tidak suka pedas, juga anak-anak yang baru belajar makan pedas, ditanggung bisa menikmatinya.

Ingin coba membuat sendiri? Berikut resepnya.

AYAM GULAI LADO HIJAU )*

Bahan

Ayam kampung atau ayam ras 1 ekor (1 kg)

Air jeruk nipis 1sdm

Jahe halus 2sdt

Garam 1 sdt

Minyak goreng 150 ml

Bawang merah 50 gr, diiris-iris

Serai 3 batang,  dimemarkan

Daun kunyit 1 lembar, robek2 dan ikat

Daun jeruk purut 8 lembar

Air 1 3/4 lt

Air jeruk nipis 1 sdm

Bumbu halus:

Cabe hijau keriting 300 grm

Cabe rawit  hijau 50 grm

Bawang merah 150 grm

Bawang putih 6 siung

Kemiri yang sudah disangrai 6 butir

Jahe 2cm

Kunyit yang sdh dibakar 1 cm

Garam 1 1/2 sdt

Asam kandis 1 potong

Cara membuat:

Potong ayam menjadi 12 bagian, khusus untuk ayam ras  buang lemaknya. Cuci, tiriskan.

Panaskan minyak goreng di wajan, tumis bawang merah hingga layu. Masukkan bumbu halus, serai, daun kunyit, dan daun jeruk, aduk hingga bumbu harum.

Masukkan ayam, aduk hingga ayam terlumuri bumbu dan dagingnya terasa padat, tuangkan air. Setelah kuahnya mendidih kecilkan apinya, masukkan air jeruk nipis, aduk, lalu masukkan asam kandis.

Terus dimasak dengan api kecil, hingga ayam matang dan kuahnya mengental serta keluar minyaknya.

Cek rasa, bila sudah pas. Matikan api. 

Angkat dan hidangkan dengan nasi hangat.***

*) Resep & foto: Yanti Bachtiar

#ayamgulailadohijau

#ayamgulaiijo

#ayamgulaicabehijau

#ayamgulaihijau

#ayamgulaihjaupadang

#ayamgulai

#gulai

#ayam

Related Posts: