Suatu ketika seorang teman kantor membawa Balado Terong untuk makan siang di kantor. Saat makan siang dia menawarkan ke saya untuk mencoba.
Ketika saya coba, ya ampun super sedappp
rasanya. Saya pernah beberapa kali bikin balado terong dan penampilannya tidak
jauh berbeda dengan buatan teman ini, tidak berminyak. Tapi jujur saja rasanya tidak seenak yang
dia bikin, spontan saya tanya resepnya.
Pantas. Ternyata setelah dia bagi
resepnya, dia punya teknik khusus dalam
membuat balado terong plus ada beberapa bumbu yang selama ini tidak saya
gunakan.
Jadi kalau sedang ingin menyantap
Balado Terong, silakan intip resep berikut.
BALADO TERONG
Bahan:
Terong ungu yang masih muda dan segar 2 buah ukuran
sedang, potong sesuai selera.
Minyak goreng
Bumbu:
Cabe merah keriting 10 buah
Cabe rawit merah 5 buah
Bawang merah 8 siung
Bawang putih 2 siung
Daun jeruk 2 lembar, suir-suir kecil
Saus tiram 1 sdm
Kaldu jamur 1 sdt
Garam secukupnya
Cara membuat:
Cuci terong yang sudah
dipotong sesuai selera, tiriskan. Lalu olesi bagian dalam masing-masing terong dengan
sedikit garam.
Siapkan wajan, beri
sedikit minyak. Setelah minyak panas masukkan terong dengan posisi bagian dalam
ke bawah. Setelah warna terong berubah menjadi kecoklatan lalu balik. Goreng
bagian kulitnya sebentar saja. Angkat, tiriskan.
Haluskan semua cabe,
bawang merah dan putih serta daun jeruk.
Siapkan wajan dengan
sedikit minyak, tumis cabe dan bawang yang sudah halus. Masukkan saus tiram dan kaldu jamur serta tambahkan garam secukupnya. Aduk rata. Tumis
sampai sambal harum dan matang. Cek rasa.
Susun terong di piring
atau mangkuk. Tuang sambal di atasnya.
Siap disantap dengan
nasi hangat.***
Foto: MWDC
#baladoterong
#terongbalado
#sambalterong
#terong
« Prev Post
Next Post »