Kalau sedang makan di restoran Padang, salah satu hidangan yang digelar di
atas meja yang selalu menggoda selera adalah Kalio Ayam.
Entah mengapa Kalio Ayam di restoran Padang rasanya selalu juara. Dan nasi
satu tak mungkin cukup untuk menghabiskan kuahnya yang super duper sedap.
Ternyata Kalio ala resto Padang ada rahasia yang membuat rasanya tak ada
tandingan. Yaitu dalam pemilihan ayam dan bumbunya.
Dan kali ini Anda bisa membuat sendiri di rumah dengan resep yang persis
seperti Kalio Ayam di restoran Padang, sangat pas untuk hidangan keluarga
tercinta di akhir pekan.
Berikut resepnya.
KALIO AYAM*)
Bahan:
Ayam kampung 1 ekor
(berat sekitar 1,2 kg), cuci bersih dipotong menjadi 12 potong
Kentang ukuran sedang 2 buah, kupas cuci dan masing-masing belah menjadi 4 potong
Santan 1 liter (diambil
dari 2 butir kelapa yang sudah tua)
Minyak goreng untuk
menumis
Garam secukupnya
Bumbu dihaluskan:
Bawang merah 10 siung
Cabe merah keriting 9
buah
Kemiri yang sudah
disangrai 6 butir
Bawang putih 4 siung
Jahe 4 cm
Kunyit yang sudah
dibakar 4 cm
Bumbu cemplung:
Serai 3 batang digeprek
Daun jeruk purut 9
lembar
Daun kunyit 1 lembar
Merica bubuk 1 sdt
Cara membuat:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus. Lalu masukkan serai dan daun jeruk,
daun kunyit. Aduk sampai harum.
Masukkan ayam, aduk sampai setengah matang. Tuangkan santan, masak di atas
api sedang. Saat setengah matang masukkan kentang, sambil terus diaduk-aduk hingga ayam empuk dan matang, namun kuah masih
banyak.
Lalu tambahkan merica bubuk dan garam. Aduk lagi. Cek rasa. Kalau sudah pas
angkat dan hidangkan. ***
*Resep oleh: Yanti Bachtiar
Foto: MWDC
#kalioalarestopadang
#kalioayampadang
#ayamkalio
#kalioayam
#masakanpadang
#ayam
#restopadang
« Prev Post
Next Post »