Salah satu kenangan saat di kampung halaman di Sumatra, adalah acara Kendurian atau Kenduri. Ini adalah acara baca doa yang mengundang
tetangga. Dan yang diundang hanya kaum pria. Umumnya diadakan dalam rangka
syukuran: selesai panen raya, ada yang berulang tahun, menjelang pernikahan dan
sebagainya.
Pulangnya, para undangan akan membawa besek (keranjang
dari anyaman bambu) berisi makanan untuk dimakan bersama keluarga: nasi, lauk pauk, sayur dan buah.
Semua makanan dari kendurian itu meski sangat sederhana,
entah mengapa, selalu rasanya sangat lezat. Mungkin karena dibuat ala rumahan
dan sudah didoakan.
Salah satu sayur yang selalu ada di dalam besek adalah Oseng Kacang Panjang Kecap.
Oseng kacang panjang sangat sederhana bahan dan
pembuatannya, warnanya kecoklatan karena dimasak dengan kecap manis. Tapi
rasanya sangat lezat dan super gurih. Boleh jadi karena paduan bumbu dan kecap
manis menyatu secara harmoni.
Ingin mengenang makanan ala kenduri? Ini resep oseng
kacang panjang kecapnya.
OSENG KACANG
PANJANG KECAP
Bahan:
Kacang panjang 1 ikat kecil, cuci potong-potong pendek
Kecap manis 3 sdm
Minyak untuk menumis
Air 150 ml
Bumbu:
Cabe kriting merah 3 buah, iris menyerong
Cabe rawit 2 buah, iris tipis
Bawang putih 3 siung, iris tipis
Bawang merah 2 siung, iris tipis
Lengkuas 1 cm, geprek
Daun salam 1 lembar
Daun jeruk 1 lembar
Lada bubuk ½ sdt
Garam secukupnya
Cara membuat:
Tumis dengan sedikit minyak: cabe, bawang putih, bawang merah sampai harum.
Lalu masukkan kacang panjang. Aduk rata.
Masukkan air & kecap. Lalu
cemplungkan bumbu lain. Masak dengan ditutup sekitar 7 – 10 menit, sampai bumbu
meresap dan kacang panjang sudah berubah warna agak kecoklatan.
Kalau kacang panjang mau berwarna coklat tua, bumbu dan kuah benar-benar
meresap, harus dimasak lebih lama.
Koreksi rasa.
Kalau sudah matang dan rasa sudah pas, segera angkat dan hidangkan dengan
nasi hangat.***
Foto: MWDC
#osengkacangpanjangkecap
#osengkacangpanjang
#hidangankenduri
#kacangpanjang
#kenduri
« Prev Post
Next Post »